Nho ngâm rượu trắng có lẽ là quan tâm của khá nhiều người khi lượng thắc mắc về vấn đề này mà chúng tôi nhận được trong thời gian gần đây là rất nhiều. Dưới đây, Cocktail Guru xin mời bạn khám phá ngay trong bài viết dưới đây để lưu ngay giải đáp về thắc mắc này nhé!
1. Cách làm nho ngâm rượu trắng
Nguyên liệu để ngâm rượu vang
- 4,5kg nho tươi.
- 1,5 lít rượu trắng.
- Muối.
- Bình thủy tinh.
Cách làm nho ngâm rượu trắng
Cách ngâm nho với rượu trắng
- Trước hết, bạn rửa sạch nho, gỡ bỏ các quả dập nát, thối. Hũ thủy tinh rửa sạch, tráng qua rượu trắng.
- Cắt bỏ cuống, ngâm nho với nước muối pha loãng từ 15 – 20 phút. Lấy ra rửa sạch với nước một lần nữa.
- Sau đó, cho nho vào một cái chậu hoặc cái tô để bóp dập, nhớ đảm bảo an toàn vệ sinh.
- Cho tất cả nho đã bóp nát vào hũ thủy tinh, đổ rượu trắng vào. Đậy kín nắp và để ở nơi khô ráo thoáng mát.
Đối với cách ngâm rượu nho với rượu trắng, bạn nên ủ càng lâu thì rượu sẽ càng ngon và có hương vị tự nhiên. Thời gian thường là 3 đến 6 tháng, vì thế nếu muốn sử dụng lâu dài bạn có thể làm thêm vào bình rượu nữa.
2. Cách làm nho rừng ngâm rượu
Đối với nho rừng tươi, các bạn có khả năng ngâm rượu theo 2 cách là ngâm nguyên quả và bóp nhuyễn.
Nguyên liệu làm rượu vang rừng gồm:
- 1kg nho rừng đã chín.
- 500g đường cát trắng (hoặc đường phèn).
- 1 bình thủy tinh để đựng.
Cách ngâm rượu chát cả quả
- Rửa sạch trái nho rừng với nước, đế ý tránh rửa mạnh tay nho rừng sẽ bị dập và sau đó để ráo nước.
- Vặt trái nho rừng ra khỏi trùm ngắt cuống rồi bỏ vào bình ngâm cứ một lớp nho bạn trải đều một lớp đường theo tỉ lệ 1kg nho với 400 – 500g đường. Lớp trên cùng là lớp đường.
- Tiếp tới, bạn đậy kín bình ủ, để khoảng 18 – 20 ngày. Đường và nho sẽ tự động lên men để thành nước siro nho hay còn gọi là rượu chát rừng.
- Sau khi được 20 ngày, bạn lấy rượu chát ra thì hầu hết nho chỉ còn vỏ. các bạn vớt nho ra, sau đó lọc phần xác của nho, phần còn lại là rượu đã chưng cất.
- Phần rượu thu được là nguyên chất, vậy nên có khả năng dùng kèm với đá để pha loãng hoặc bỏ vào tủ lạnh trước khi dùng sẽ ngon hơn.
Cách ngâm rượu trái nho rừng bóp nhuyễn
Với cách làm rượu nho tại nhà này, bạn nên chọn loại bình lớn thí dụ 1kg nho phải cần bình ngâm rượu trên 5 lít. Các bước thực hiện như sau:
- Rửa sạch nho rừng rồi đem ngắt bỏ cuống và để ráo nước. Sau đó, cho nho rừng vào 1 thau sạch đổ đường vào và dùng tay bóp cho quả nho dập vỏ, không cần phải nát lắm mà chỉ cần bể vỏ là đủ rồi trộn đều tay khoảng 15 phút.
- Tiếp tới, bạn đổ hỗn tạp vừa trộn vào bình ngâm dùng một miếng vải thưa đậy quanh quéo lắp bình, không nên đậy quá kĩ vì để bình còn lên men. Để trong khoảng 3 tháng là được. Chú ý cứ cách 2 tuần, bạn hãy dùng đũa trộn đều hỗn hợp trong bình cho công đoạn lên men nhanh hơn và đều hơn.
- Sau khi được 3 tháng, bạn lấy thành phẩm ra rồi dùng miếng vải lọc hết các chất cặn còn sót lại trong bình ngâm được nước nho chúng ta đổ tiếp vào bình để thêm 2 tháng nữa là dùng được.
3. Cách làm rượu vang nho
Nguyên liệu
- 1 bình thủy tinh có khả năng tích lớn gấp 2 lần số nho bạn định làm, rửa thật sạch và đem phơi nắng khô ráo.
- 1 túi vải để lược.
- 5kg nho tím hoặc đỏ. Bạn có khả năng dùng loại nho Phan Rang, chứ không cần phải có phải là nho ngoại nhập. Để rượu có màu đẹp và trong veo thì bạn nên chọn loại nho tốt, chín đều nhưng không được úng hoặc bầm dập.
- 750g đường cát.
Cách thực hiện
- Bạn chọn lựa các trái nho ngon, gỡ bỏ những trái bị dập nát, rửa sạch để ráo nước.
- Cho nho vào 1 thau sạch, khô, đổ đường vào và dùng tay bóp cho quả nho dập vỏ, không cần phải nát lắm mà chỉ cần bể vỏ là đủ, trộn đều và cho toàn bộ vào bình.
- Đặt trên miệng bình 1 túi nilon, đậy hờ nắp bình lại, để 2 tuần thì mở ra trộn đều trên dưới, xong đậy tiếp lại như lần trước.
Sau thời gian khoảng 4 tháng, bạn sẽ cảm nhận được một mùi thơm của rượu và có thể thưởng thức.
Cách làm rượu vang nho
Lưu ý: Bạn không nên đậy quá chặt, khi nho được thẩm thấu, quá trình lên men sẽ diễn ra, nếu chúng ta sử dụng bình có khả năng tích nhỏ hoặc vừa đủ sẽ làm trào rượu ra ngoài bởi thế điều bắt buộc phải dùng bình lớn, tối thiểu là phải gấp đôi, tỉ dụ làm 5kg nho ta phải sử dụng ít ra bình 10kg hoặc lớn hơn càng tốt.
Trên đây là những chia sẻ của Cocktail Guru về Nho ngâm rượu trắng. Với những thông tin mà chúng tôi chia sẻ trong bài viết này hy vọng sẽ giúp bạn có thêm cho mình những thông tin hữu ích về vấn đề này nhé!
Xem thêm: