Cách ngâm rượu ngô tím như thế nào là quan tâm của khá nhiều người. Nếu đây cũng là vấn đề mà bạn cần giải đáp thì bài viết dưới đây của Cocktail Guru sẽ giải đáp cho bạn chi tiết về vấn đề này. Cùng tham khảo nhé!
Cách ngâm rượu ngô tím
#1: Nguyên liệu
- 10 bắp ngô tím
- 10 lít rượu nếp trắng ngon
- Bình thủy tinh ngâm rượu cơ to
Ngâm rượu ngô tím rất đơn giản, các chất liệu cũng dễ mua. Bắp ngô tím nên chọn bắp rộng rãi tròn đều, không bị sâu, hỏng. có khả năng giữ nguyên rượu ngô để ngâm rượu sẽ tốt hơn.
Rượu ngâm nên chọn rượu nặng một tí khoảng 38 đến 40 độ. Sau thời gian ủ rượu sẽ nhạt dần, uống vừa miệng và rất ngon.
Cách ngâm rượu ngô tím
#2: Cách tiến hành ngâm rượu ngô tím
Cách 1. Ngâm rượu ngô tím sống
Bước 1. Ngô sau khi mua về sẽ bóc bỏ vỏ. Chỉ giữ lại bắp và râu. Tráng ngô với một lượt rượu trắng để phá bỏ bụi bẩn.
Bước 2. Xếp ngô vào bình sau đó đổ rượu. Tỷ lệ ngô và rượu có khả năng biến đổi tùy khẩu vị mỗi người. Nhiều ngô vị rượu sẽ đậm đà hơn.
Bước 3. Đậy nắp kín và để khoảng 10 ngày là có thể uống được. Rượu ngô tím để càng lâu uống sẽ càng ngon.
Ngâm rượu ngô tím sống
Cách 2. Ngâm rượu ngô chín đã qua hấp cách thủy
Bước 1. Ngô tím để nguyên vỏ và hấp cách thủy hoặc đồ như đồ xôi.
Bước 2. Ngô tím sau khi hấp (hoặc đồ) xong sẽ bóc bỏ vỏ. Cho vào bình và ngâm như cách 1. Có thể cho nước đồ ngô vào ngâm cùng (nếu nước đồ đặc).
Ngâm rượu ngô tím đã đồ cũng ngâm khoảng 10 ngày là có thể sử dụng được. Với cách ngâm này, phức tạp và tốn thời kì hơn ở bước đồ ngô nhưng bù lại rượu sẽ thơm, ngọt và dễ uống.
Ngâm rượu ngô chín đã qua hấp cách thủy
Cách 3. Ngâm rượu ngô nướng
Thay vì ngâm rượu ngô tím sống hoặc ngâm rượu ngô đã đồ. Ngô tím cũng có khả năng nướng trước khi ngâm rượu cũng được.
Ngô nướng qua cho vào bình ngâm cùng với một chút đường rồi đổ rượu vào ngâm. Uống vị cũng rất ngon và đặc biệt.
Ngâm rượu ngô nướng
#3: Cách ngâm rượu ngô tím với men
Cách ngâm rượu ngô tím lên men này cũng giống như cách ngâm rượu ngô vàng. Thay vì cho bắp ngô trực tiếp ngâm rượu như bước trên sẽ sử dụng giải pháp lên men.
Rượu ngô có mùi vị thơm đặc trưng, cay ngấm và tính vị quy kinh phế truất tùy vị, tâm bào… làm cho con người khi sử dụng cảm thấy rất ham thích. Cách tiến hành ngâm rượu ngô tím theo cách này như sau.
Chất liệu chuẩn bị
- 10kg Ngô tím non nguyên hạt
- 6,7 Lá men rượu
- Bình ngâm rượu
Chú ý, men rượu nên mua men rượu ta ở những cơ sở bổ sung men rượu chất lượng thì khi ngâm rượu mới ngon. Sử dụng men tàu, kém chất lượng có khả năng gây nên nhiều tác động không tốt cho sức khỏe.
Cách ngâm rượu ngô tím với men
Các bước tiến hành ngâm rượu ngô tím
Bước 1. Luộc chín ngô
Ngô sau khi thu hoạch hoặc mua về rử sạch với nước để xóa bỏ bụi bẩn bám bên ngoài lá. Sau đó cho vào nồi luộc.
Khi luộc nên cho nhỏ lửa, thường xuyên kiểm tra xem ngô đã chín chưa. Ngô tím vừa chín tới là được, nếu để ngô nát khi ngâm rượu sẽ không ngon.
Sau khi ngô đã chín sẽ bóc bỏ vỏ sau đó để bắp ngôn cho đến khi nguội hẳn.
Ngô tím sẽ luộc chín tới trước khi ngâm rượu
Bước 2. Trộn lá men với ngô
Sau khi ngô đã nguội sẽ trộn cùng men lá theo tỷ lệ 10kg ngô trộng cùng 6,7 men lá. Sau đó đem đi ủ ở chỗ thông thoáng, nhiệt độ ổn định. thông thường bình rượu sẽ đặt ở ngay dưới nền nhà để giai đoạn lên men tốt hơn.
Sau vài ngày, phát hiện phấn trắng bám bên ngoài hạt ngô tức là ngô đã lên men. Lúc này sẽ cho ngô vào bình hoặc chum vại. Bịt kín và tiếp tới ủ từ 5 đến 6 ngày có khả năng cho vào chỗ và tiến hành nấu.
Bước 3. Thu rượu
Nấu rượu ngô tím khoảng 20 ngày đến 30 ngày sẽ đem chưng cất với lửa nhỏ. Khi chưng cất hơi rượu sẽ lắng tụ và chảy ra ngoài.
Cách ngâm rượu ngô tím này được người dân vùng cao áp dụng nhiều hơn do họ có đầy đủ những đồ dùng cần phải có như nồi, chõ và đồ dùng lọc rượu. Cách làm này mất nhiều thời gian hơn và màu rượu cũng không được đậm như 3 cách ngâm trực tiếp trên.
Sử dụng lá nếp cẩm ngâm rượu để màu đẹp và tự nhiên hơn
Với cách này, người dân đồng bảo thường sử dụng lá nếp cẩm để ngâm cùng để rượu có màu đậm hơn đẹp mắt hơn.
Tác dụng của ngô tím ngâm rượu
Ngô tím có màu sắc lạ mắt, ngô tím luộc ăn cũng rất ngon nhưng ngâm rượu ngô tím còn đem đến nhiều lợi ích kinh ngạc.
- Chống viêm, tiêu sưng
- Ngăn ngừa ung thư
- Ngăn ngừa tiểu đường và béo phì
- Tốt cho hệ tim mạch
- Làm chậm lại quá trình lão hóa
Tác dụng của ngô tím ngâm rượu
Một số lưu ý khi sử dụng rượu ngô tím
Ngâm rượu ngô tím chỉ đem lại hiệu quả cho người dùng khi sử dụng chuẩn cách và đúng liều lượng. Rượu ngô nếp tốt thật các cũng không nên lạm dụng.
- Mỗi ngày chỉ uống từ 80ml-100ml, chia thành 2 lần trong ngày
- Nên sử dụng rượu cùng trong bữa ăn, không uống rượu khi bụng đói
Cách ngâm rượu ngô khá đơn giản, bởi vì thế nên tự tay chuẩn bị chất liệu và ngâm ở nhà thay vì mua các chai rượu bán sẵn. Vừa tiết kiệm, đảm bảo hương vị lại tốt cho sức khỏe.
Như vậy, Cocktail Guru đã giải đáp cho bạn chi tiết về Cách ngâm rượu ngô tím. Hy vọng với những chia sẻ trong bài viết này sẽ giúp bạn có thêm cho mình những thông tin hữu ích để ứng dụng cho mình trong thực tế đời sống nhé! Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết của chúng tôi!
Xem thêm: